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Comment introduire du bio dans les cantines ?

PLAQUETTE FNAB

Répartition des différentes charges sur le cout global d’un repas collectif. Le cout matière intervient  » seulement » pour 26% du coût global. De nombreux leviers sont dont utilisables  pour l’introduction des aliments bio locaux sans plomber le budget.

Decomposition-cout-repas

 

 

 

 

 

La nouvelle plaquettes de la FNAB,   » introduction des produits Bio Locaux en restauration collective  » est disponible ci dessous

:plaquette_intro_produits_bio_maitrise_budget_v2_web_0

 

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